奶酪製作材料: 新鮮全脂牛奶(巴士消毒) 4升 溫度到達55°F/13°C加入檸檬酸水: 檸檬酸 8克 1.5小勺 水(不含氯)60克 1/4杯 溫度到達86°F/30°C加入凝乳酶水: 凝乳酶 12滴 1/8小勺 水(不含氯)60克 1/4杯 靜止45分鐘 繼續加熱到達110°F/43°C 最後把水加熱到165°F/74°C 鹽 8克 1小勺